Biskuit Omelette mit Zitronen-Sahne

Zutaten Biskuit für 6 Stück
125g Zucker
75g Mehl
50g Stärke
4 Eigelb
4 Eiweiss
4EL warmes Wasser
1Pack. Vanillezucker
1/2 TL Backpulver

Zubereitung:
Eiweiss mit einer Prise Salz steifschlagen.
Eigelb, Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben und verrühren.
Zuletzt das Eiweiss unterheben.

4 Omelettes mit ca. 14cm Durchmesser auf Backpapier spritzen und bei 180°C Umluft für 10min backen.

Die gebackenen Omelettes sofort vom Backpapier nehmen und auf einem Nudelholz, das mit Alufolie umrollt ist, legen und auskühlen lassen.

Zutaten Zitronensahne:
400ml Wasser
200ml Sahne
100ml Zitronensaft
6 Blatt Gelatine
2 EL Zucker
1 Pack. Sahne Puddingpulver

Zubereitung:
Puddingpulver mit dem Zitronensaft und 2 EL Zucker verrühren und mit 400ml Wasser aufkochen.
Gelatine darin nach Packungsangabe auflösen und abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen, unter den kalten Pudding heben und die Omelettes damit füllen.
Wer will kann die Omelettes noch mit Schokolade verzieren und mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es Euch schmecken