Mandelmürbeteig
Zutaten:
275g Mehl
125g Butter
85g Puderzucker
30g gemahlene Mandeln
1 Ei
1/4 TL Salz
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 30min im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach ausrollen, in die gefettete und gemehlte Tarteform legen und bei 160°C Umluft 25min. Blindbacken.
Waldfruchtmousse
Zutaten:
120g gemischte Waldfrüchte (frisch oder TK)
220ml geschlagene Sahne
20g Zucker
3 Blatt eingeweichte Gelantine
1 Eigelb
Zubereitung:
Früchte pürieren und durch ein feines Sieb streichen. 1/3 davon mit der ausgedrückten Gelantine erwärmen bis die Gelantine sich gelöst hat (nicht kochen) und unter das restliche Fruchtpüree rühren.
Eigelb mit dem Zucker dickcremig aufschlagen und unter das Fruchtpüree heben. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, in die Herzformen füllen und im Froster einfrieren.
Schokofüllung
Zutaten:
230ml Sahne
170g Zartbitterkuvertüre
55g Milchschokolade
15g Blütenhonig
Zubereitung: Sahne mit dem Honig aufkochen, von der Herdplatte nehmen und die Schokolade untermischen. Etwas abkühlen lassen, in den Tarteboden geben und über Nacht fest werden lassen.
Fertigstellung:
Ein Päckchen Tortenguss mit Johannisbeersaft nach Packungsanweisung herstellen. Die gefrorene Fruchtmousse Herzen aus der Form nehmen, mit der Fruchtglasur überziehen und auf den Schokotarteboden setzten. 1 Stunde die Herzen auftauen lassen, mit ein paar frischen Früchten garnieren und dann genieeeesen.
Rilaro 