Zutaten für 4 Personen:
400g Pasta
100g getrocknete Kichererbsen
50g Bacon
2 Tomaten
1 Lorbeerblatt
1 Fenchelknolle (ca.300g) mit Grün
2EL natives Olivenöl
1TL Fenchelsamen
150ml Gemüsebrühe
Salz / frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Die Kichererbsen in reichlich Wasser für mindestens 8 Stunden quellen lassen.
Das Wasser abschütten, die Kichererbsen in einen Topf geben, mit frischen Wasser auffüllen bis die Kichererbsen komplett bedeckt sind und aufkochen lassen.
Das Lorbeerblatt dazugeben, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze ca. 45-60min weichkochen.
Die Kichererbsen dann abschütten und abtropfen lassen.
Das Grün der Fenchelknolle hacken und später als Deko nehmen. Die Knolle schälen und in feine Streifen schneiden.
Tomaten häuten und klein schneiden.
Den Speck mit dem Öl und den Fenchelsamen in eine Pfanne bei mittlere Hitze geben bis der Speck glasig ist.
Den Fenchel dazugeben, kurz braten lassen. Tomaten, Kichererbsen und die Brühe dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Deckel drauf und auf niedriger Stufe für ca. 10min. simmern lassen.
Die Pasta in Salzwasser aldente kochen lassen. Nudeln abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Die Kichererbsen-Fenchelsauce zu der Pasta geben, mit Pfeffer und Salz nochmal abschmecken und mit dem gehackten Fenchelgrün garnieren.
Guten Appetit
Rilaro 