Zutaten:
250ml frischer Espresso
200g Mehl
200g brauner Zucker
150ml Sonnenblumenöl
100g Kakaopulver
2 Eier
5g Salz
5g Backpulver
5g Natron
1 Prise Muskatnuss
bisschen Butter und Kakao für die 18-20cm Springform
Zutaten Füllung:
500ml Milch
250g Butter, Zimmertemperatur
250g Erdbeeren
80g Zucker
1Pck Karamellpudding
Mark einer Vanilleschote
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Das Kakaopulver mit 200ml heissem Espresso verrühren und die restlichen 50ml noch vorhalten. Die Eier und das Öl mit dem Mixer verrühren, bis eine mayonaise ähnliche Konsistenz erreicht wird.
Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Natron und den Muskatnussabrieb vermischen. Den Eier-Öl Mix mit dem Kakao-Espresso dazugeben und mit einem Holzlöffel alles unterheben.
Form mit Butter fetten und mit Kakaopulver bestäuben. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für ca. 45 min. backen.
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und mit dem restlichen Espresso beträufeln.
In der Zwischenzeit beim Backen könnt ihr schon die Füllung machen.
Aus der Milch, Puddingpulver und 30g Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding kochen und abkühlen lassen.
Die Butter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillemark weissschaumig schlagen und den Pudding nach und nach unterrühren.
Achtet darauf das der Pudding und die Buttercreme die gleiche Temperatur haben damit alles schön cremig wird.
Den Kuchen halbieren, einen Boden mit der Buttercreme bestreichen und die geputzen und halbiert oder geviertelten Erdbeeren draufgeben und dann den anderen Boden obendrauf.
Jetzt könnt ihr nach Belieben noch garnieren oder mit Puderzucker bestreuen.
Lasst es Euch schmecken
Rilaro 