Zutaten Teig 12 Stück:
120g Mehl
50g Zucker
50g Butter
50g Speisestärke
1 Ei
Zutaten Belag:
250g Quark
50g Marzipanrohmasse
1 Ei
1EL Speisestärke
2EL Zucker
1EL Amaretto
1TL Zitronenabrieb
Zubereitung Teig:
Die Speisestärke mit dem Mehl mischen. Ei, Zucker und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 1Stunde ab in den Kühlschrank.
Aus Pergamentpapier 12 Kreise in der Größe eurer Muffinformen des Muffinbleches schneiden.
Den Teig dann ca. 3mm dick ausrollen, in 12 Kreise ausschneiden und in die gefettete Muffinformen geben.
Die Backpapierkreise drauflegen und zum Blind backen mit Backerbsen bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für ca. 15 Minuten vorbacken.
Die Backerbsen und das Papier könnt ihr jetzt entfernen.
Zubereitung Belag:
Das Ei trennen und das Eigelb mit dem Zucker, dem Amaretto, dem Zitronenabrieb und der Marzipanrohmasse verrühren.
Schlagt das Eiweiss steif und zieht es vorsichtig unter den Teig.
Die Quarkmasse könnt ihr jetzt gleichmässig auf den Böden verteilen.
Für ca. 20 Minuten im 180°C vorgeheizten Backofen bei Umluft fertig backen lassen, bis das Quarktopping fest und goldgelb wird.
Erkalten lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben und wenn ihr wollt mit Früchten garnieren.
Viel Spass beim nach backen und geniessen.
Rilaro 