Zutaten Teig:
170g Zucker
150g weiche Butter
70g Schokotropfen
90ml Eierlikör
1/2 Vanilleschote
Abrieb einer 1/4 Bio Zitrone
1 Prise Salz
3 Eier
1/2 Pck. Backpulver
Zutaten Eierlikör Sahne:
350g Sahne
60ml Eierlikör
1,5 Blatt Gelantine
Zutaten Nougatkaramell:
100g Zucker
75g Sahne
50g dunkler Nougat
1TL Butter
Zubereitung Muffinteig:
Butter, Zucker, Zitronenabrieb, Vanilleschote und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen und sieben. Abwechselnd mit dem Eierlikör dazugeben und unterrühren. Zum Schluss die Schokotröpfchen unterheben und dann in die mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.
Für 25 min. im 180° Umluft vorgeheizten Backofen backen und dann auskühlen lassen.
Zubereitung Eierlikörsahne:
Gelantine für 10 min im kalten Wasser einweichen.
Sahne steif schlagen.
Den Eierlikör leicht erwärmen und die ausgedrückten Gelantineblätter darin auflösen.
Abkühlen lassen bis er zu gelieren anfängt und dann vorsichtig unter die Sahne ziehen.
Zubereitung Nougatkaramell:
Zucker im Topf schmelzen, Butter dazugeben und mit der Sahne ablöschen.
Aufkochen lassen bis eine cremige Karamellmasse entsteht und dann den Nougat unterrühren bis er sich aufgelöst hat.
Zum dekorieren abkühlen lassen
Dekorieren:
Den oberen Teil der Muffins vorsichtig abtrennen.
Die Eierlikörsahne in einen Spritzbeutel geben und auf die Unterteile spritzen. Oberteile aufsetzen und noch einen Klecks Sahne draufgeben und mit der Nougatkaramellsosse dekorieren.
Rilaro 