Zuerst benötigen wir Biskuitböden Durchmesser 20cm und eine dünne Biskuitrolle 30×40 cm die mit dunkler Kuvertüre bestrichen und dann gerollt wird.
Zutaten Biskuit:
125g Zucker
75g Mehl
50g Stärke
4 Eigelb
4 Eiweiss
4EL warmes Wasser
1Pack. Vanillezucker
1/2 TL Backpulver
Zubereitung Biskuit:
Eiweiss mit einer Prise Salz steifschlagen.
Eigelb, Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben und verrühren.
Zuletzt das Eiweiss unterheben.
In die Formen geben und bei 180°C Umluft für 10min backen.
Zutaten Creme:
500g geschlagene Sahne
350g Heidelbeeren
3 Blatt rote Gelantine
50g Zucker
Saft einer ganzen Zitrone
500g Joghurt 10% Fett
100g Puderzucker
7 Blatt weisse Gelantine
1Pck Vanille Vanillezucker
Zubereitung Creme:
Die Heidelbeeren mit Zucker und der hälfte des Zitronensaftes pürieren.
Die rote Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei geringer Hitze im Topf auflösen und dann unter die Heidelbeermasse rühren. Beiseite stellen.
Zubereitung Joghurtmasse:
Joghurt mit dem Puderzucker, Vanillezucker und der anderen hälfte des Zitronensafts verrühren.
Die weisse Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei geringer Hitze im Topf auflösen und dann in die Joghurtmase rühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
150g der Masse zur Seite stellen!!!
und den Rest mit der Heidelbeermasse vermengen.
Fertigstellung:
Biskuitboden in einen verstellbaren Tortenring einlegen und den Ring so einstellen das aussen 1cm frei ist.
Von der Biskuitrolle 10 Scheiben von je 1 cm dicke schneiden und seitlich senkrecht in den Ring stellen.
Die Heidelbeer-Joghurtmasse in die Form geben (etwas zum dekorieren zurück halten)
Mit dem 2. Biskuitboden bedecken und die helle Joghurtmasse darauf geben und glatt streichen.
Torte garnieren und für ca. 4-5 Stunden kühl stellen.
Mit einem spitzen dünnen Messer vom Ring lösen und den Ring abziehen.
Viel Spass beim nachbacken und beim geniessen
Rilaro 