Zutaten Mürbeteig:
200g Mehl
85g Butter
3 EL Zucker
1 Ei
1 Pr Salz
Zubereitung Mürbeteigboden:
Alle Zutaten zusammen geben und verkneten. Zwischen 2 Bögen Backpapier ausrollen und dann den Teig in eine gefettete 24er Springform legen, so das der Rand ca 2/3 von unten bedeckt ist. Und ab in den Kühlschrank.
Zutaten Apfelfüllung:
750g Äpfel säuerlich
500ml Apfelsaft
55g Speisestärke
3EL Zitronensaft
1 Pck Vanillezucker
Zubereitung Apfelfüllung:
Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht anlaufen.
400ml Apfelsaft mit dem Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Die Speisestärke mit dem restlichen Saft verrühren, in den Topf geben und alles nochmal aufkochen lassen.
Die Apfelscheiben sofort in den heissen Pudding geben und auf dem Mürbeteig gleichmäßig verteilen.
Für ca. 55 min im vorgeheizten Backofen bei 175° Ober/Unterhitze backen und dann komplett auskühlen lassen.
Zutaten Walnuss Topping:
80ml Milch
80ml Sahne
70g gemahlene Mandeln
70g gemahlene Walnüsse
50g Zucker
35g Semmelbrösel
1 Ei
2 Eigelb
2EL Mehl
1EL gestrichen Zimt
1TL gestrichen Backpulver
Zubereitung Walnuss Topping:
Den Boden einer 24er Springform mit Backpapier auslegen.
Ei und Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die restlichen Zutaten unter rühren dazugeben und alles in die Form geben und das Baiser mit einer Spritztülle darauf spritzen.
Zutaten Baiser:
120g Zucker
70g Walnüsse gemahlen
3 Eiweiß
1 Messerspitze Nelken
Zubereitung Baiser:
Das Eiweiß schaumig schlagen und dann den Zucker rein rieseln lassen. Weiter rühren bis die Masse dickcremig ist.
Walnüsse und die Nelken unterheben. Alles in einen Spritzbeutel geben und nach Lust und Laune auf das Walnuss Topping spritzen.
Für ca. 25min im vorgeheizten Backofen bei 180°C bei Ober/Unterhitze backen. Rausholen und mit einem Messer den Teig vorsichtig vom Rand lösen und abkühlen lassen.
Zutaten Sahneschicht:
250ml Sahne
1Pck Vanillezucker
1Pck Sahnesteif
Endspurt Apfel Zimt Torte:
Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen und dann unter rühren das Sahnesteif rein rieseln lassen, bis die Sahne schön steif ist.
Alles schön auf dem Apfelboden verteilen und dann das Nuss Topping darauf geben.
Lasst es Euch schmecken
Rilaro 