Zutaten:
275g Mehl
200g Rhabarber
200g Schlagsahne
150g Zucker zzgl. 2 TL
150g Vollmilch Joghurt
100ml Milch
80ml Öl
3TL Backpulver
2TL Zimt
1 Ei Grösse M
Zubereitung:
Rhabarber waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden.
Mehl, Zucker, Backpulver und einen Teelöffel Zimt miteinander vermischen. Milch, Joghurt, Öl und das Ei verquirlen und dann die Mehlmischung hinzugeben.
Kurz verrühren und den Rhabarber vorsichtig drunter rühren.
Den fertigen Teig in Muffin Papierförmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 150°C Umluft für ca. 20-25 Min. backen.
Schlagsahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Muffins geben . Den TL Zimt mit den 2 TL Zucker mischen und über die Sahne streuen.
Lasst es Euch schmecken
Rilaro 