Zutaten Teig:
300g Rhabarber
200g Mehl
200 ml Milch
100g Zucker
80g Butter Zimmertemperatur
60g Marzipanrohmasse
2 Eier
Mark 1/2 Vanilleschote
2TL Backpulver
Zutaten Baiser:
100g Zucker
1TL Zimt
Zubereitung:
Trennt die Eier und stellt das Eiweiß für das Baiser zur Seite. Den Zucker mit den Eigelben und dem Vanillemark cremig rühren und die Butter unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, dazu geben und die Milch nach und nach dazugeben bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Jetzt gebt ihr den geschnittenen Rhabarber und das grob geriebene Marzipan dazu.
Füllt den Teig in die Muffinförmchen und gebt ihn in den auf 180°C vorgeheizten Backofen und backt die Muffins bei Umluft für ca. 25 min. fertig.
Nehmt die Muffins aus dem Ofen und lasst sie etwas abkühlen.
In der Zwischenzeit könnt ihr das Baisertopping machen.
Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach Zucker & Zimt rein rühren bis es schön glänzend ist.
Gebt die Masse in einen Spritzbeutel und spritzt mit eurer Lieblingstülle das Baiser auf die Muffins.
Dann nochmal für 6-7 Minuten in den Ofen, bis das Baiser leicht Farbe annimmt.
Lassts Euch schmecken.
Rilaro 